초가공식품, 뇌 구조까지 바꿀 수 있다고요?
초가공식품을 많이 먹으면 단순히 살이 찌는 것을 넘어 뇌 구조 자체가 바뀔 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 흥미로운 점은 이 변화가 체질량지수(BMI)와는 무관하게 나타났다는 것입니다.
그러니까 뇌 구조를 좀 바꾼다는 거죠. 그래서 BMI랑 상관없었대요. 살쪘으니까 더 그러겠지랑은 조금 다른 개념이래요.
대사 지표 변화가 먼저, 뇌 구조 변화가 나중
2025년 NPJ Metabolic Health & Disease에 게재된 논문은 UK 바이오뱅크의 약 3만 명 뇌 MRI 데이터를 분석했습니다. 그 결과, 초가공식품 섭취량이 많을수록 염증 물질, 중성지방, HDL 같은 대사 지표가 먼저 변하고, 이것이 식욕과 포만감 조절을 담당하는 시상하부의 미세 구조까지 변화시키는 것으로 나타났습니다.
초가공식품 많이 먹을수록 뇌가 더 배불러하지 못하고 쾌락적인 식욕, 음식에 대한 갈망이 조금 더 생길 수 있다는 거예요.
음식이 뇌에 미치는 영향
쉽게 말해, 초가공식품을 많이 먹을수록 뇌가 포만감을 덜 느끼고 오히려 쾌락적인 식욕과 음식에 대한 갈망이 커질 수 있다는 뜻입니다. 음식이 단순히 배를 채우는 것을 넘어 뇌에 직접 영향을 줄 수 있다는 사실이 흥미로운 지점입니다.
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이 글은 위 유튜브 영상의 핵심 내용을 정리한 것입니다.
임주혁 원장 · 아크로한의원 · 마지막 검토 2026-09-16