NOVA 기준으로 보면 '건강식'도 초가공식품일 수 있다
NOVA 분류는 가공 정도에 따라 음식을 1단계(비가공)부터 4단계(초가공)까지 나눕니다. 집에서 삶은 달걀은 1단계지만, 시중에서 파는 닭가슴살 제품은 성분 분리, 살균, 첨가물 공정을 거치면서 대부분 3, 4단계로 분류됩니다.
직접 짜 먹는 과일 주스는 1단계지만, 파는 건강 주스나 프로틴바는 이름은 건강식이어도 분류상 3, 4단계 초가공식품일 수 있습니다.
초가공식품이 곧 '살찌는 독'은 아니다
이름이 건강식이라고 해서 가공 단계가 낮은 것은 아니고, 반대로 초가공으로 분류된다고 해서 무조건 살을 찌우는 음식인 것도 아닙니다. NOVA 단계는 원재료가 얼마나 가공됐는지를 보여주는 분류일 뿐입니다. 제품을 고를 때는 가공 단계보다 실제 영양 성분표를 함께 확인하는 습관이 더 중요합니다.
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이 글은 위 유튜브 영상의 핵심 내용을 정리한 것입니다.
임주혁 원장 · 아크로한의원 · 마지막 검토 2026-09-16